RAGGI VIVAI
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DESIREE Buccia rossa, pasta gialla


È la più famosa varietà a buccia rossa e pasta gialla.
A maturazione medio-tardiva, è adatta a tutti gli ambienti di coltivazione (dalle Alpi alla Sicilia); è utilizzata anche in ambienti di montagna.
I tuberi possiedono una lunga conservabilità.
Ottima in cucina per tutti gli usi, soprattutto per arrosti, umidi, fritti.

TIPOLOGIA B (predominante): patata abbastanza soda, adatta per tutti gli usi. Sfiorisce leggermente e si sfalda poco dopo la cottura. Di sapore delicato, debolmente farinosa e poco umida. Ha un contenuto medio di sostanza secca compreso tra il 18-22%. Abbastanza buona come patata da insalata, ottima al forno e fritta ma non eccellente per la preparazione di gnocchi e purè.

TIPOLOGIA C: patata farinosa, sfiorisce dopo la cottura. Presenta una pasta piuttosto tenera, farinosa, asciutta, ed ha una struttura alquanto grossolana. Sapore forte e alto contenuto in sostanza secca variabile da 20 a 25%. La più adatta per gnocchi, purè, crocchette e dolci.



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